命をはぐくむ食づくり　～緑いっぱいの西原農場から～

　皆様、こんにちは。

　農場スタッフのＭ本です。


　本日は、若竹の利用者さんが収穫・脱穀・選別してくれた在来大豆を

　お豆腐屋さんにもちこみ、豆腐に加工していただきました。



　在来大豆にはいくつも種類がありますが、

　若竹で扱っているのはオーヒグーとよばれる青みがかった大豆です。


　
　※上。オ―ヒグー。


　

　どのくらい青いかというと、アメリカ産の大豆との比較でわかると思います。


　
　※上。アメリカ産大豆。





　今回は繁多川にある永吉豆腐さんにおねがいして

　つくっていただきました。

　

　●型に豆腐を流し込み、布で丁寧につつむ作業。永吉豆腐社長の永吉さんが直接
　　作ってくれました。この後、プレスして3時間ほどおくと、豆腐が完成します。

　




日持ちするように真空パックしていただくことになりました。



土曜日からさまさまレストランで販売開始します。


こうご期待！